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Fiambre "combinación"
Medio litro de gelatina (mira ayuda)
6 tomates, pequeños
6 tajadas de melón
3 aceitunas rellenas
1 pimiento morrón al natural, cortado en tiras
3 huevos duros
unas ramitas de perejil
12 tajadas de jamón cocido o crudo
6 aceitunas negras
1 lata de palmitos
6 cucharadas de ensalada rusa
unas hojas de lechuga
sal y pimienta, a gusto
1 paquete de gelatina con sabor a frutilla
6 tostadas
Verter en moldes individuales un poco de gelatina, dejar en la heladera hasta que tome consistencia. Pelar los huevos duros, cortarlos por la mitad a través, envolver cada medio huevo con una tajada de jamón.
Poner en el fondo de cada molde y sobre la gelatina ya endurecida dos tiritas de morrón, media aceituna rellena y una hojita de perejil; sobre esto colocar el huevo. Terminar de rellenar el molde con gelatina. Volver a poner en la heladera hasta que estén bien fríos y consistentes.
Lavar los tomates secarlos y cortarles una tapita en la parte superior, quitarles las semillas y la parte de la pulpa. Sazonarlos y rellenarlos con la ensalada rusa. Preparar la gelatina de frutillas siguiendo las instrucciones del envase. Una vez fría picarla.
Distribuir en una fuente las hojas de lechuga, sobre ésta y en el centro los palmitos que habrán envuelto en jamón, alternando con grupos de gelatina de frutilla, puesto sobre tostadas y rosas de jamón con una aceituna negra en el centro.
Sobre un costado de la fuente colocar los tomates rellenos alternando con las tajadas de melón, ligeramente abrillantadas igualmente con el melón.
Guardar en la heladera hasta el momento de servir.
NOTA: Ver gelatina en ayuda |
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Jamón cocido con guarnición de duraznos
Cortar tajadas de 1 centímetro de espesor de jamón cocido.
Ponerlas en una fuente para horno, alrededor colocar medios duraznos al natural, escurridos, enmantecados y espolvoreados con azúcar negro.
Colocar en horno regular hasta que los duraznos se doren.
Servir calientes en la misma fuente.
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Aspic de atún
15 gramos de gelatina en polvo sin sabor
tres cuartos de taza de agua caliente
1 cucharadita de mostaza preparada
1 taza de blanco de apio picado
un cuarto de taza de agua fría
2 cucharadas de jugo de limón
1 lata de atún
media taza de mayonesa
sal a gusto
aceitunas negras, para decorar
media taza de salsa de pepinos
Remojar la gelatina en el agua fría. Disolverla luego con el agua caliente. Añadir el jugo de limón y sal
Poner a enfriar hasta que tome consistencia, pero sin endurecerse completamente.
Agregar el apio y el atún, previamente desmenuzado, Incorporar la mayonesa. Mezclar.
Verter en un molde ligeramente aceitado. Colocar en la heladera hasta que esté bien frío y consistente
Desmoldar en el centro de una fuente y adornar la parte superior con rodajas de pepinos y aceitunas negra
Servir con salsa de pepinos (si no sabes prepararla mira ayuda) |
Jamón a la King
2 tazas de jamón cocido, cortado en dados
un cuarto de taza de pimientos o morrones verdes
2 cucharadas grandes de cebolla, picada fina
3 cucharadas de harina
sal y pimienta a gusto
medio litro de leche
1 lata de arvejas
un cuarto de taza de pimientos o morrones rojos picado
1 y media cucharadita de salsa a gusto (en ayuda
tenés algunas)
Derretir la manteca y freír en ella el pimiento verde picado, el rojo y la cebolla, hasta que estén cocidos.
Agregar la harina, revolviendo continuamente. Rehogar unos instantes
Incorporar la leche poco a poco y sin cesar de revolver hasta que espese.
Sazonar. Añadir las arvejas, salsa a gusto y jamón
Calentar bien y servir sobre tostadas calientes. |
Espárragos a la Tártara
2 kilos de espárragos
media taza de mayonesa
4 pepinitos en vinagre, picados
1 cucharada de alcaparras picadas
12 tajadas de jamón cocido
3 tomates como para ensalada
3 huevos duros,
aceite, jugo de limón y sal, a gusto
Limpiar los espárragos, hervirlos
Una vez cocidos quitarle toda el agua
Formar con las tajadas de jamón unos cucuruchos
Cortar en finas rodajas los tomates, aderezarlos con sal, aceite y limón
Mezclar la mayonesa con los pepinitos y alcaparras.
Poner los espárragos en una fuente disponiendo las puntas de modo que se encuentren en el centro, cubrirlos con la salsa.
Alrededor e intercalando colocar el jamón, los huevos duros cortados en gajos y los tomates
Guardar en la heladera hasta el momento de servir. |
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