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Torta a la naranja
5 huevos
150 gramos de azúcar molido
jugo de medio limón
1 cucharada de ron
250 gramos de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
Cubierta:
80 gramos de manteca
100 gramos de azúcar impalpable
1 naranja
uvas moscatel, cantidad necesaria
2 naranjas, cortadas en rodajas
12 almendras enteras
5 cucharadas de almendras, picadas
3 cucharadas de mermelada de damascos, diluida con jugo de naranja
Batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema. Agregar el jugo de limón y el ron. Incorporar lentamente la harina, que se habrá tamizado junto con el polvo para hornear.
Batir las claras a nieve (si no sabes prepararla mira ayuda) y añadir a lo anterior mezclando suavemente. Verter en un molde enmantecado y enharinado. Cocer en horno moderado de 30 a 35 minutos.
Una vez cocida desmoldarla sobre rejilla. Dejar enfriar. Batir la manteca con el azúcar, luego incorporar el jugo de naranja. Cubrir la parte superior de la torta y alrededor con la crema de naranja.
Pegar alrededor las almendras picadas. Sobre la crema colocar las rodajas de naranja, abrillantarlas con la mermelada de damasco.
Adornar la parte superior con uvas y almendras enteras.
Terminar el adorno de la torta poniendo alrededor una uva al lado de la otra. |
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Torta primavera
4 huevos
120 gramos de azúcar
1 limón, ralladura y jugo
150 gramos de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
Crema de almendras:
100 gramos de almendras, peladas y molidas
80 gramos de azúcar impalpable
1 cucharada de crema de leche
1 copita de kirsch
Glacé:
100 gramos de azúcar impalpable
jugo de limón, cantidad necesaria
Para decorar:
2 rodajas de ananá al natural
18 cerezas al marrasquino
en rodajas 2 mandarinas, peladas
1 banana, cortada y separada en gajos
18 medias nueces
Batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema. Agregar la ralladura y jugo de limón
Incorporar poco a poco la harina previamente tamizada con el polvo para hornear. Añadir las claras que se habrán batido a nieve
(si no sabes prepararla mira ayuda)
mezclando suavemente.
Verter en un molde enmantecado y enharinado. Cocer en horno moderado de 30 a 40 minutos.
Dejar descansar 5 minutos en el molde, dar vuelta sobre una rejilla y dejar enfriar. Preparar la crema de almendras, mezclando éstas con el azúcar, crema y kirsch. Mezclar hasta obtener una crema que se pueda extender fácilmente. Si queda muy espesa se le añade un poco de crema.
Cortar el bizcochuelo por la mitad, volverlo a formar poniendo en el medio la crema de almendras.
Cubrir el bizcochuelo con el glacé, que se habrá preparado con el azúcar impalpable, y jugo de limón en cantidad suficiente para obtener un glacé no muy líquido. Adornar alrededor con almendras tostadas y cortadas en láminas finas.
Sobre la parte superior de la torta y en el centro poner una cereza, alrededor de ésta las rodajas de banana, alrededor de la banana los gajos de mandarina y rodeando éstos las rodajas de ananá, que se habrán cortado en trozos.
En el borde y en forma alternada poner las cerezas y medias nueces. |
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Gateau
de Ciruelas
-5 cucharadas de harina
-3 cucharadas de azúcar
-3 cucharadas de leche
-2 cucharadas de aceite
-1 huevo
-media cucharadita de sal
-media cucharadita de polvo de hornear
-250 gramos de ciruelas pasas
Guarnición
-1 huevo
-2cucharadaas de azúcar
80 gramos de manteca derretida
-Mezclar el aceite, la leche y el huevo, luego agregar el azúcar y la sal, hasta que se disuelvan
-Por último agregar el harina y el polvo de hornear, sin mezclar mucho, pero que no queden grumos.
-Verter la mezcla en un molde enmantecado.
-Cocer a horno moderado por 15 minutos.
-Retirar del horno y disponer sobre el Gateau, con mucho cuidado, las ciruelas descarozadas y abiertas por la mitad.
-Recubrir las frutas con la guarnición, que se prepara de la siguiente manera:
-Batir el huevo con el azúcar hasta formar una crema, y luego agregar la manteca derretida, mezclando suavemente.
-Volver a poner el Gateau en el horno, hasta completar la cocción, aproximadamente 20 minutos.
Nota: El Gateau se puede hacer con cualquier fruta, ya sea fresca o disecada.
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