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Gateau
Primavera
6 huevos
200 gramos de azúcar
100 gramos de harina
100 gramos de fécula de papa (o sustituir por fécula de maíz o
maicena)
200 gramos de crema chantilly (si no sabes prepararlo mira ayuda)
Glacé:
200 gramos de azúcar impalpable
2 o 3 cucharadas de agua
Batir los huevos junto con el azúcar hasta formar una crema.
Tamizar juntas la fécula y la harina; incorporar al batido reemplazando el batidor por una espátula de madera y moviendo suavemente.
Verter en un molde enmantecado y enharinado.
Cocer en horno moderado de 45 minutos a 1 hora. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
Cortar el bizcocho en dos capas y volverlo a formar poniendo la crema
chantilly en el centro. Glacé: colocar el azúcar impalpable en un bol a baño de María.
Agregar poco a poco el agua hasta obtener una pasta suave.
Verter sobre el gateau, alisándolo con una espátula de metal mojada en agua caliente.
Adornar la parte superior con florcitas y bolitas plateadas. |
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Pan de nuez y chocolate
400 gramos de harina
3 barritas de chocolate rallado
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 pizca de sal
100 gramos de nueces picadas
4 huevos
200 gramos de azúcar
200 gramos de leche
100 gramos de manteca
unas gotas de esencia de vainilla
Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y la sal. Mezclar con las nueces.
Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
Disolver el chocolate con la leche. Dejarlo enfriar.
Incorporar la mezcla de harina y nueces alternando con el chocolate.
Agregar la esencia. Mezclar suavemente.
Verter en un molde para budín inglés previamente enmantecado y
enharinado (en los cotillones los venden descartables de aluminio,
valen alrrededor de $0,50 c/u).
Cocer en horno moderado de 1 hora a 1 hora 15 minutos.
Una vez cocido desmoldarlo sobre rejilla. Dejarlo enfriar.
Servirlo cortado en rodajas. |
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Arrollado an marrons
1 pionono
medio kilo de mermelada de castaña (si no sabes prepararlo mira ayuda)
4 cucharadas de chocolate, rallado
300 gramos de dulce de leche
2 claras de merengue italiano (si no sabes prepararlo mira ayuda)
confites plateados, a gusto
Agregar a la mermelada de castaña 2 cucharadas de chocolate rallado y disuelto a baño de María
(si no sabes prepararlo mira ayuda) . Mezclar bien.
Extender sobre el arrollado una capa muy espesa de mermelada de castaña al chocolate. Arrollarlo.
Añadir al dulce de leche, el resto del chocolate igualmente disuelto, recubrir el arrollado.
Distribuir encima los confites plateados.
Poner al merengue en una manga con boquilla rizada grande terminando el adorno a gusto. |
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Tarta de frutilla
300 gramos de harina
50 gramos de azúcar
100 gramos de manteca
1 yema
Relleno:
2 yemas
2 cucharadas de azúcar
200 gramos de crema de leche
1 cucharadita de gelatina en polvo (sin sabor)
medio kilo de frutillas
2 o 3 cucharadas de almendras, peladas, tostadas y cortadas en tiritas
Mezclar la manteca con la harina con la punta de los dedos.
Agregar el azúcar y la yema, trabajar rápidamente la masa.
Dejar descansar la masa, tapada con una servilleta, varias horas en la heladera.
Estirar la masa y forrar un molde desarmable, previamente enmantecado, de 24 centímetros de diámetro.
Presionar bien la masa contra los bordes del molde.
Poner el molde, ya forrado, en la heladera durante 15 minutos.
Pasado ese tiempo, introducir el molde en el horno, a temperatura regular de 20 a 25 minutos.
Relleno:
Batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema.
Remojar la gelatina con una cucharada de agua fría y disolverla con una de agua caliente.
Añadir la gelatina al batido de huevos, e incorporar a la crema de leche, que se habrá batido algo espesa sin azúcar.
Rellenar la tarta.
Cubrir con frutillas cortadas si son grandes por la mitad o enteras si son pequeñas.
Espolvorear con las almendras.
Podemos usar la variante de abrillantarla con jalea de naranjas si no sabes
prepararla mira ayuda) |
Si necesitas AYUDA hace CLIC
ACÁ que te explicamos algo de terminología
(cuando un producto esta cocido, como preparar glasé,
como preparar algunos rellenos, equivalencia de pesos, algunos rellenos de
tortas, etc.)
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